L’Hebdo Hexagone
Vendredi 02 octobre 2026
Sommaire
Bien plus qu’une histoire de goût
Pour la deuxième année, France-Antilles Hexagone accompagne le SAGASDOM, qui célèbre cette année sa dixième édition. Un rendez-vous incontournable pour celles et ceux qui font vivre les cuisines et...
LE SALON
Bien plus qu’une histoire de goût
Pour la deuxième année, France-Antilles Hexagone accompagne le SAGASDOM, qui célèbre cette année sa dixième édition. Un rendez-vous incontournable pour celles et ceux qui font vivre les cuisines et...
Les saveurs ultramarines changent d’échelle
Du 2 au 4 octobre, le SAGASDOM réunira près de 100 exposants et plus de 50 chefs et invités. L’ambition est de faire de ce rendez-vous une véritable vitrine des territoires d’Outre-mer. Pour cette...
INTERVIEW
« Le SAGASDOM doit créer des ponts avec le monde »
Nouvelle directrice générale du SAGASDOM, Marina Marville veut profiter des 10 ans du salon pour lui donner un nouvel élan. Transmission, ouverture internationale et opportunités économiques : elle...
ÉCONOMIE
Rungis, l’immense marché derrière nos assiettes
À quelques kilomètres de la capitale, Rungis alimente chaque jour restaurants, commerces et professionnels de l’alimentation. Une immersion au cœur d’un marché XXL, incontournable pour la gastronomie...
Produits ultramarins : où ça bloque ?
Les Outre-mer disposent d’une offre alimentaire riche, mais encore peu visible dans les circuits classiques de consommation en Hexagone. Entre coûts logistiques, volumes irréguliers, distribution et...
EXCELLENCE
Guide Michelin 2026 : l’excellence ultramarine confirmée
Le palmarès 2026 du Guide Michelin, dévoilé au mois de mars à Monaco, confirme la montée en puissance des chefs ultramarins dans la haute gastronomie française. Si les étoiles déjà acquises sont...
« J’aimerais un jour pouvoir ouvrir une école aux Antilles »
À peine ouvert à Toulon, le restaurant Shanael a décroché sa première étoile au Guide Michelin. Une ascension rapide pour l’enseigne d’Anthony Denon, chef d’origine guadeloupéenne, qui récompense un...
LES CHEFS
« Nos racines ne sont pas un frein, elles sont notre force »
Cheffe, entrepreneure et ambassadrice des gastronomies ultramarines, Béatrice Fabignon revient sur son parcours, son attachement à la Guadeloupe et les combats qu’elle entend poursuivre. Quel a été le...
« La future tendance culinaire mondiale sera d’inspiration caribéenne »
Le chef Xavier Pistol a pris les rênes en septembre 2024, du Bleu Coupole, la brasserie contemporaine située au 6e étage du Printemps Haussmann. Formé au lycée hôtelier en Guadeloupe, il a dirigé...
« Je n’aime pas le confort »
De la Martinique aux grandes tables internationales, Jimmy Desrivières s’est construit une carrière étoilée. À Paris, le chef prépare aujourd’hui un nouveau concept autour du feu de bois, des épices...
Katia Ajoup-Desprez : « Notre gastronomie existe »
Cheffe martiniquaise installée en Picardie, passée par la Guyane, membre des Disciples d’Escoffier et vice-présidente du Cercle gastronomique des chefs créoles, Katia Ajoup-Desprez défend des cuisines...
NOUVELLE GÉNÉRATION
Les jeunes ultramarins ont fait rayonner leurs talents culinaires à Paris
Au marché de Rungis puis au lycée Belliard, une quarantaine de jeunes du SMA venus des Outre-mer ont participé à un concours culinaire inédit organisé pour les 65 ans du dispositif. Une semaine placée...
Noha Plenet a le goût de l’excellence
À 18 ans, Noha Plenet obtient la moyenne de 19,16 au baccalauréat et est nommé meilleur bachelier de Guyane «La passion pour la restauration est en moi depuis tout petit, c’est quelque chose qui s’est...
Axelle Romney, distinguée parmi 101 femmes entrepreneures pour Ti Lalin
À 30 ans, Axelle Romney, pâtissière, chocolatière et confiseuse, a reçu un prix, à Paris, lors du concours « 101 femmes entrepreneures », une reconnaissance qui met en avant son entreprise artisanale...
INVITÉ D’HONNEUR
L’art de recevoir, l’excellence d’un patrimoine
Haïti est le pays invité d’honneur de la 10e édition du SAGASDOM. À Paris, sa gastronomie dévoile un patrimoine où le parfum des épices, la richesse des produits et la précision des gestes se mêlent à...
Régal 509, le goût d’Haïti de mère en fille
Quelques semaines après l’ouverture de leur food truck à Goussainville, Victoria Désir et sa maman Enie Charles ont transformé une passion familiale en aventure entrepreneuriale. À travers Régal 509,...
EXPOSANTS
Doux Caprices, le goût des îles
Tablettes coco, doucelettes, nougats péyi, fruits confits… Depuis 1993, Doux Caprices fait vivre les confiseries traditionnelles des Antilles. Présente sur les grands rendez-vous de l’année, de la...
H.P.A, les plantes au service du bien-être
Depuis 1998, H.P.A transforme les plantes de Marie-Galante en huiles et en sirops naturels dédiés au bien-être. Seul aux commandes, de la production à la mise en bouteille, Paul Ary Hircau perpétue un...
Didi Bokit, les saveurs de Sainte-Anne
Une pâte dorée et croustillante et une morue parfumée. Au SAGASDOM, Didi Bokit entend faire voyager les visiteurs par les saveurs. Derrière chaque bokit se raconte pourtant une histoire plus intime :...
Marlène Glaces, des parfums aux couleurs de la Martinique
Depuis 2002, Marlène Marie-Luce fait découvrir la Martinique à travers ses glaces. Fondatrice de Marlène Glaces, elle imagine des parfums inspirés des saveurs de son territoire, entre recettes...
Damoiseau, la Guadeloupe à Paris
Entre bokits croustillants, accras dorés et boudins épicés, accompagnés des rhums Damoiseau, du blanc aux vieux millésimes, le stand Damoiseau, géré par Sidoine Adémar, s’annonce comme l’un des...
Mi Kreol Mi Afrik, le goût du métissage
Née en Dominique, élevée en Guadeloupe et liée à la Côte d’Ivoire par l’histoire de sa famille, Mariéla Prosper a fait de ses origines le fil conducteur de Mi Kreol Mi Afrik. À travers les épices et...
RESTAURATION
L’Îlot Créole, la touche antillaise des foodtrucks franciliens
Avec sa compagne Julie, Chris a fondé l’Îlot Créole, un foodtruck de spécialités antillaises, dans le département de l’Essonne, à Vigneux-sur-Seine. L’Îlot Créole fait son apparition dans le paysage...
PRODUITS D’EXCEPTION
Le cacao martiniquais regagne ses lettres de noblesse
Presque effacé des paysages agricoles de l’île, le cacao martiniquais connaît aujourd’hui une renaissance fulgurante. Portée notamment par l’association Valcaco, cette filière se repositionne parmi...
NUTRITION
Manger équilibrer sans renier l’assiette créole
Retrouver l’équilibre peut simplement passer par des repas réguliers et les produits du pays, sans privation, ni culpabilité. Pour retrouver un corps sain et de l’énergie, le réflexe consiste parfois...
RECETTES
Trois recettes créoles incontournables à faire à la maison
De la christophine au poisson, en passant par l’incontournable féroce d’avocat, la cheffe de cuisine créole Béatrice Fabignon livre trois recettes emblématiques à préparer à la maison. Ingrédients,...
MÉDIAS
France-Antilles : un ancrage renforcé dans l’Hexagone
Entre mémoire, transmission et modernité, le journal emblématique des Antilles-Guyane déploie son réseau de distribution en Île-de-France et au-delà. Fondé en 1964, France-Antilles s’est imposé au fil...
Vous venez de consommer 1 crédit. Il vous reste crédit(s).